本校餐飲系夜間部一年級學生許秀娟，曾多次代表國家參加特殊奧運滑冰賽，成績優異，如今再度獲選為國手，三月將赴奧地利比賽，師長和親友都期許她能穿金戴銀凱旋歸國，學校並提報爭取頒給總統教育獎，鼓勵她逆境中力爭上游的精神。

　許秀娟出生於經濟弱勢家庭，她本身領有身心障礙手冊，儘管如此，她卻保有陽光的個性，就讀國立台南啟智學校期間，甚受師生喜歡，目前受僱於中油公司的加油站，工作認真負責，服務態度良好，深受上司肯定。去年她入學本校餐飲系夜間部，餐飲系副主任張秀杏特別針對她的喜好加強輔導烘焙蛋糕技藝，希望她習得一技之長有助於就業，能改善家庭經濟。

　「我好喜歡穿著輪鞋和冰刀快速的滑動」，因為個性活潑，許秀娟就讀國小二年級時，老師建議她嘗試學滑冰，沒想到她從直排輪和冰刀找到了運動的樂趣，從此迷上了速度感，這項運動的成績快速進步，練習不久即參加國內比賽獲獎，進而獲選為特奧國家代表隊的儲訓選手，有機會代表國家登上國家體壇。

　許秀娟曾代表國家到中國大陸上海、韓國平昌、美國洛衫磯參加特奧滑冰賽，每一次都得到獎牌，尤其2007年10月參加上海夏季特奧一鳴驚人，在輪鞋三百公尺競速項目領先中國大陸兩名強勁對手，摘下了金牌，令在場所有人刮目相看。

　去年全國特奧融合花式、競速滑冰競賽暨儲訓選手選拔賽，許秀娟在三百公尺冰刀競速項目拿下第一名，獲選為三月十四日至廿六日在奧地利舉辦的特奧滑冰賽國手，雖然這是她首次參加特奧冰刀競速賽，不過，她對自己有信心，師長和親友也都認為她奪牌的機會極大。

　餐飲系主任張世強得知許秀娟又要代表國家參加特奧比賽，一方面基於過去她對國家體育的貢獻，另一方面為她加油打氣，向學校推薦提報爭取總統教育獎，學校審查委員一致通過。張主任說，許秀娟滑冰表現非常優異，代表國家參加國際比賽成績亮眼，政府應該給予鼓勵，獲得總統教育獎的機率很高。